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主題: 盂縣70后記憶中最好吃的一種小零食

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  • 發表于:2019/11/18 9:24:52
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來源:新浪網 

作者:籃球生態闊闊


20世紀70年代,鄉下的日子還很清貧。為能讓娃們有零食充饑,人們想著法子做些稀罕小零食。炒棋子就是那個年代在盂縣,尤其是縣北部地區盛行的一種農家小吃。它只有旗子大小,用黃米面制作,通常選擇在氣候干燥的時候,炒出的棋子又酥又脆,放一個冬天都不會變質。

孩子們平時裝一些在口袋里,饞了就拿出來吃上兩顆。現在這些吃食也只有在過年的時候,老人們才做點給孩子們嘗嘗鮮。雖然超市里各種美味休閑食品很受孩子們青睞,但只要嘗過炒旗子的人,誰都忘不了這道美食的香甜可口。

黃米面伴上白糖上籠蒸熟,揉成糕面,揪一團搓成手指寬的長條,用刀切成小棋子大小的面段,再用大火將細綿黃土在鍋里炒得起泡,然后吧糕面棋子放進去,不斷翻炒,直至鍋里飄出香味。

出鍋時,用笊籬從沙土中撈出炒好的棋子,放在簸箕里反復顛簸,直到看不見沙土,即可食用。

 
  
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